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龙城。
庚午年腊月二十八。
这天中午客人走后,卢林跟着伙计们一起将尽兴楼打扫得干干净净,张贴起对联,欢欢喜喜迎新年。天色阴霾,北风吹过,但还不算凛冽,一下午卢林在梯子上爬上爬下的忙着,只觉得后背时不时感觉凉飕飕的,回头看过几次却是什么都没有。
尽兴楼、倚红偎翠楼二十九、三十和初一放假三天的。二十八这天打烊后,尽兴楼只有周掌柜留下了,其他人都回家去了。倚红偎翠楼二十九这天也都放假了,护卫们都走了,只有三五人在,一楼的莺花大多数都走了,二楼的清吟小班只走了两个,三楼的四个神女只有那木姑娘走了,小四他们三人都回家去了。铁匠铺那边一人未留,大门一锁,都回家去了。
这些人一走,还余三十来人,每日饭食就落在卢林身上。卢林万万没想到会是如此,二十九这日一大早,卢林就苦着脸看着九叔,欲哭无泪,说道:“九叔,小侄这点手艺拿不出手啊,也从没做过什么饭食。怕是做不出什么口味来。”
九叔说道:“你这两个月在后厨白跟老严学了?”
卢林暗自叫苦不迭,九叔让自己去尽兴楼莫非就是为了这几日,哀叹道:“前两年除夕在茶楼过的,都是彭叔罗姑他们张罗的,我也只是打打下手帮忙收拾一下。”
九叔想了想说道:“你一个人是有些为难了,那就去倚红偎翠楼那边找几个人帮你一起,你做出什么他们都得吃了,没得选了,你看着办就是。”说着就让周掌柜去安排了。
过了一会,周掌柜带着三个女子来了,卢林一看,有两个是清吟小班,来尽兴楼吃过几次,还一个清丽脱俗看着就赏心悦目的年轻女子,卢林没见过,三人都是穿着粗布衣服来的。周掌柜略微介绍了一下,两个清吟小班一个姓陈,一个姓沈,后面那个姓苏,卢林顿时知晓这应该就是苏雅婷了。怎么找了这么三个人来,卢林觉得有些尴尬。周掌柜只把几人情况简单说了一下就去采买食材去了,得买好这三四天的,再晚了怕是买不到好的了。
卢林把三人带到后厨,问了问三人的情况,原来那陈的女子会做面食点心,姓沈的会炒点清淡小炒,苏雅婷会炖汤和凉菜。卢林管不得这么多了,急忙说道:“陈姐姐会做点心,那就先把早点做了。”说着就把粉面拿了出来,把案板桌面清理干净,怎么快怎么来,由得她去做。
接着又说道:“沈姐姐会炒些什么就告诉我,我来配菜。”
那沈姑娘说了七八个菜,卢林一一拿笔记下。接着又问苏雅婷:“苏姐姐会炖什么汤?会做哪些凉菜?”
苏雅婷说道:“酱萝卜老鸭汤、黄豆蹄花汤、山药排骨汤、红枣桂圆银耳羹、菌菇山笋鸡汤、鲫鱼汤……”
卢林一听,这么多汤,将纸笔递给苏雅婷:“我记不来这么多,苏姐姐自己写吧,我照着配好就是。”
一堆人还要等着吃早饭,半个时辰后那陈姑娘用面粉烙了几十张饼出来,卢林手忙脚乱的切了一堆咸菜、炒了几盘花生,就去喊众人来尽兴楼吃早饭。卢林和三个姐姐就在后厨对付着吃了早饭,卢林吃过后觉得这陈姐姐烙的饼味道还不错。
再过了半个时辰,周掌柜买了一大车食材回来,鸡鸭鱼肉都有不少,蔬菜米面也不少,山珍和干货也都有一些,足够三十人吃上五六天了。
卢林先看了看苏雅婷写的,一看这字,卢林是自愧不如,这花魁真有水平,先去将排骨洗了剁了,山药削好切好,各种佐料都准备妥当交给苏雅婷去炖汤去了,炖汤要时间的。接着又看了看沈姐姐写的,这字也是不错的,再看了看食材,选了五个菜洗切后装盘配好,然后自己又就着食材洗菜切菜准备。陈姐姐揉面发面好了看着卢林忙个不停也来帮忙。
不干不知道,这些活计若不是这两个月来在后厨打下手还真忙不过来,虽说是有些慌乱,好歹还是都准备妥当了,卢林烧火让沈姐姐先炒,不过两刻钟,沈姐姐就将这五个菜炒好了,看着架势确实学过,就是手脚有些生疏。等到卢林炒的时候,卢林硬着头皮回忆起严大厨平日的指点,热锅放油、放菜翻炒,然后再放佐料配菜加水放盐,最后调味出锅装盘。平时看严大厨是轻松自如,各种步骤行云流水一般自然,这等到自己了,感觉各种僵硬。
小半个时辰后,看着自己炒出来的菜,卢林也有些羞愧,品相是一点都没有,味道……卢林是相当没有自信,拿了双筷子每个菜都尝了尝,还过得去,咸淡还合适,可以下咽。至于口感,卢林觉得勉强可以,但还是厚着脸皮说道:“三位姐姐也帮我尝一尝,小弟我第一次炒菜。”
三位姑娘听了也都瞪大了眼睛,有些不敢置信的问道:“你这是第一次炒菜?”
卢林尴尬的说道:“小弟在后厨跟着严师傅学了两个月,都是切菜配菜打打下手,真的是第一次炒菜。这不没人了么,莫得办法。”
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三位姑娘听了捂嘴窃笑不已,还是纷纷尝了一尝,卢林紧张的看着三人的表情,却是什么也看不出来,这都是风月场里摸爬滚打出来的,真不是轻易看得出什么来。
三人最后都说:“还行,可以吃。”
卢林听了也不知该说什么,就去端去上桌喊大家来吃了。最后想了想,这天宁豆腐如今也能够横竖来个八十来刀了,这一个月来,天天早上做给九叔和自己吃,还算拿手,就没敢去吃饭,说道:“三位姐姐去吃饭吧,我再做个羹汤。”说完就切起了青菜。
一刻钟后,卢林端着三大碗天宁豆腐低头送上桌了,然后头也不回的回了厨房。卢林将厨房收拾干净,估摸着大家都快吃完了,这才去吃饭,九叔、周掌柜都不在,只有那三位姐姐和两位清吟小班还在吃,看见卢林过来,喊道:“大厨辛苦了,来这边坐着吃,还有些菜。”
卢林红着脸坐了过去,先盛了一碗汤喝了,还真不错,这苏雅婷炖汤有些不俗。那陈姐姐问道:“大厨,苏大家炖的汤怎么样?”
卢林连忙说道:“好喝,很好喝。”
陈姐姐笑着说道:“好喝就多喝点,要不姐姐帮你盛。”
卢林连忙摆手道:“不敢有劳姐姐,我吃碗饭再来喝。”说着就赶紧盛饭,低着头不敢看人,将十个菜都一一吃了一些,这沈姐姐炒的比他要好吃一些,自己炒的也还过得去,能够下饭。
卢林吃了两碗饭,那沈姐姐问道:“大厨,姐姐我炒得怎么样?”
卢林红着脸说道:“各位姐姐莫叫我大厨,我叫刘二牛,喊我二牛就行了。沈姐姐比我炒得好吃多了。”说着又去盛了碗汤喝着。
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